Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas Jakarta yang punya cita rasa kaya dan gurih. Uniknya, soto ini menggunakan kuah santan atau susu, bahkan kadang perpaduan keduanya. Nah, kali ini kita akan membagikan resep soto Betawi kuah susu yang creamy, lembut, dan tetap kaya rempah.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bisa campur jeroan seperti paru, babat, atau kikil)
1 liter air untuk merebus
500 ml susu cair full cream (jangan gunakan susu kental manis)
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jinten
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
Tomat, potong-potong
Kentang goreng
Emping
Bawang goreng
Daun bawang dan seledri, iris halus
Jeruk limo
Cara Membuat Soto Betawi Kuah Susu:
Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Agar tidak bau langu.
Masukkan daging bersama kaldu bekas air rebusan. Tunggu sampai empuk.
Jika sudah empuk, tuang susu cair. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar susu tidak pecah.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.
Masak hingga kuah menyatu dan aroma harum menggugah selera.
Tips Agar Soto Tidak Pecah:
Gunakan susu cair full cream berkualitas baik.
Tambahkan susu setelah api dikecilkan.
Jangan terlalu sering diaduk keras agar susu tetap halus.
Agar makin nikmat, sajikan soto Betawi kuah susu ini bersama pelengkap seperti kentang goreng, emping, bawang goreng, dan jeruk limo. Rasanya? Pasti bikin nambah!
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati soto Betawi kuah susu yang gurih dan creamy di rumah. Cocok disajikan untuk makan siang atau momen spesial bersama keluarga. Yuk, coba resepnya dan rasakan kelezatannya!