Kerang merupakan salah satu makanan laut yang digemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi. Tersedia dalam berbagai jenis, kerang bisa diolah menjadi beragam hidangan yang menggugah selera. Berikut ini tujuh jenis kerang yang populer di Indonesia lengkap dengan cara mengolahnya.
1. Kerang Hijau (Perna viridis)
Ciri: Berwarna hijau tua pada bagian cangkang, sering ditemukan di pesisir Indonesia. Cara mengolah:
Tumis Kerang Hijau: Tumis dengan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai, dan saus tiram.
Kerang Hijau Rebus: Direbus dengan jahe dan serai untuk menghilangkan bau amis, cocok untuk camilan.
2. Kerang Dara (Anadara granosa)
Ciri: Cangkangnya kasar dan berduri tumpul, dagingnya merah kehitaman. Cara mengolah:
Rebus & Cocol Sambal: Cukup direbus dan disantap dengan sambal kacang atau sambal kecap.
Kerang Dara Saus Padang: Dimask dengan bumbu saus Padang pedas manis, sangat cocok sebagai lauk nasi.
Baca Juga : Restoran Legendaris Ayam Goreng Widuran Solo Tersandung Isu Non-Halal, Pemkot Turun Tangan
3. Kerang Bambu (Solen sp.)
Ciri: Bentuk cangkang menyerupai tabung panjang, mirip bambu kecil. Cara mengolah:
Kerang Bambu Saus Tiram: Ditumis cepat dengan bawang putih dan saus tiram.
Kerang Bambu Kukus Jahe: Dimasak dengan kukusan jahe dan daun bawang, menghasilkan rasa segar.
4. Kerang Simping / Scallop
Ciri: Cangkangnya pipih dan berbentuk kipas, dagingnya lembut dan gurih. Cara mengolah:
Scallop Bakar Mentega: Dipanggang dengan olesan mentega dan bawang putih.
Scallop Saus Mentega Lada Hitam: Dimasak dalam saus kental dengan sentuhan lada hitam.
5. Kerang Tiram (Oyster)
Ciri: Cangkangnya tidak simetris dan bertekstur kasar, sering disajikan mentah. Cara mengolah:
Tiram Mentah dengan Jeruk Lemon: Disajikan segar dengan perasan lemon atau cuka.
Tiram Panggang Keju: Dipanggang dengan topping keju mozzarella dan saus krim.
Baca Juga : Langkah Aman Mengonsumsi Kerang agar Terhindar dari Keracunan
6. Kerang Batik
Ciri: Memiliki motif bercorak seperti batik pada cangkangnya, warna coklat kemerahan. Cara mengolah:
Kerang Batik Rica-Rica: Dimasak dengan bumbu rica yang pedas menggigit.
Kerang Batik Tumis Kemangi: Dimasak dengan daun kemangi untuk aroma yang khas.
7. Kerang Kijing
Ciri: Bentuk memanjang dan ramping, biasanya hidup di sungai atau danau. Cara mengolah:
Kijing Rebus Sambal Ijo: Direbus lalu disiram sambal ijo khas Padang.
Kijing Kuah Kuning: Dimasak dalam kuah kunyit dan santan untuk rasa gurih dan segar.
Tips Memasak Kerang:
Cuci bersih kerang dengan air garam untuk menghilangkan pasir dan lendir.
Rebus dengan rempah seperti jahe, serai, dan daun salam untuk mengurangi bau amis.
Jangan memasak terlalu lama agar daging kerang tidak alot.
Kerang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan protein, zat besi, dan omega-3. Dengan pengolahan yang tepat, berbagai jenis kerang ini bisa menjadi hidangan yang menggoda lidah dan menyehatkan tubuh.